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植物油是什么油?和动物油的区别是什么?种类有哪些?哪种最好?
2022-07-31

食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。

那么植物油是什么油?和动物油的区别是什么?种类有哪些?哪种最好?

植物油是什么油?

1、植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

2、植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

植物油和动物油的区别是什么?

植物油中人体所必需脂肪酸含量较多,而动物油中含量较少,含饱和脂肪酸则较多;植物油的消化率高于动物油;各种食用油提供的维生素不尽相同,动物油与植物油在营养价值上是各有千秋的。

植物油种类有哪些?哪种最好?

1、食用油是人们生活的必需品,是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。食用油的主要成分是甘油酯、磷脂、维生素、固醇化合物、游离脂肪酸。生活中食用油一般分为动物油和植物油,而植物油在我们生活中触手可及。

2、常用的植物油主要有:红花籽油、菜籽油、橄榄油、茶籽油、核桃油、亚麻油、葵花油、玉米油、花生油、芝麻油、大豆油、棕榈油等。

3、营养保健专家指出,多不饱和脂肪酸含量高的植物油,如红花籽油、玉米油、葵花籽油,可降低血液中的胆固醇,适量(每日1-3汤匙)食用,对心脏病患者有益,但食用过量却可导致某些癌症及胆结石。因为多不饱和脂肪酸在体内容易遭受氧化破坏,而可能成为某些心脏病和癌症发病的诱因。